Agregarel chorro de vino y cocinar unos 2 minutos, revolviendo, hasta que deje de salir olor a alcohol. Agregar los condimentos: sal, pimienta, orégano (solo un poquito) y la hoja de laurel. Incorporar el puré de tomates y el caldo. Revolver y tapar. Dejar hervir a fuego medio una media hora, 45 minutos.
Agregarla harina y cocinar durante 1 minuto más, luego añadir el vermut y cocinar a fuego alto durante 5 minutos hasta que el alcohol se evapore. Devolver las albóndigas a la olla, agregar el caldo de carne y el tomate frito. Cocinar a fuego bajo durante 25 minutos con la olla tapada. Destapar la olla, agregar una cucharada de caramelo yAgregael ajo y saltea por 30 segundos. Agrega el azúcar, albahaca, orégano, chile rojo quebrado, sal, y revuelve. 3. Agrega el puré de tomate y agua. Cocina de 2-3 minutos a fuego medio bajo. Agrega las