Elácido fumárico es un acidulante alimentario utilizado desde 1946. No es tóxico, y se utiliza generalmente en bebidas y polvos para hornear para los que se exigen unos requisitos de pureza. Se utiliza generalmente como un sustituto del ácido tartárico y de vez en cuando en lugar de ácido cítrico, a un ritmo de 1,36 g de ácido cítrico
Enel cuidado de la piel, el ácido cítrico actúa principalmente como exfoliante y antioxidante. La consistencia fina y uniforme de este polvo permite disolverlo sin problemas en el agua y mezclarlo sin esfuerzo con otros ingredientes lo que lo convierte en un producto muy versátil. Es un AHA (alfahidroxiácido) y puede utilizarse en fórmulas
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sustituto de acido citrico