Note pierdas esta receta: Cordero lechal asado estilo segovia Para una pieza de carne magra, cocine a 450 grados F (230 grados C) durante los primeros 15 minutos, luego baje la temperatura a 350 grados F (175 grados C) para continuar asando - la carne tardará unos 25 minutos por libra para llegar a término medio.
1pierna de cordero sin trocear, que no la toque el carnicero. Lo primero, cocemos la almendras con un poquito de agua. Las escurrimos y las reservamos. Apartamos unas poquitas para. En un mortero hacemos una picada con los ajos, el perejil, el orégano, y las almendras (las picamos un poco antes con el cuchillo).
Unavez con la pieza elegida, le decimos al carnicero que la queremos para asar. Él se encargará de trocearnos la pieza. Y con ella ya en casa, comenzamos con la elaboración del lechazo asado al horno. Lo primero que hacemos será poner el horno a unos 220ºC. Mientras se calienta, ponemos el lechazo en una fuente de horno.
Elcochinillo segoviano, junto con el cordero lechal, es el plato más representativo de la cocina segoviana y uno de los platos más exquisitos de la gastronomía nacional. La clave está en la calidad del propio producto, el cochinillo, que no supera los 21 días de vida y tiene un peso comprendido entre los 4,5 y los 6,5 kg.Cómopreparar cordero lechal asado al horno. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Coloca los cuartos delanteros de cordero lechal en una bandeja de horno con la piel hacía abajo y añade un vaso de agua al fondo de la bandeja de horno, esto aportará humedad al lechazo durante el horneado. Mete la bandeja al horno y hornea N0dN.
asar cordero lechal estilo segoviano
